Lasaña de queso ricotta y espinacas, una excelente opción para un día en que necesitamos hacer algo rápido sin sacrificar sabor ni calidad. Necesitamos muy pocos ingredientes y para acelerar el proceso haremos uso de la licuadora.
Antes de empezar a armar nuestra lasaña necesitamos preparar la salsa y el relleno.
Ingredientes:
- 1 paquete de queso blanco rallado de su preferencia.
- 1 paquete de hojas de espinaca o 2 rollos de espinaca.
- 300 gramos de queso ricotta.
- 1 cebolla picada.
- 3 dientes de ajo.
- 5 tomates medianos.
- 1 paquete de lasaña. (la que podemos hornear directamente sin necesidad de cocinarla previamente en agua).
- Sal, pimienta y azúcar.
- Aceite de oliva.
Relleno de Ricotta y Espinacas:
- Picar la cebolla y majar los ajos, agregar 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén, sofreír la cebolla y los ajos hasta cristalizar. Retirar del fuego y dividirla en dos partes.
- Poner dos tazas de agua a hervir, retirar del fuego y agregar las hojas de espinacas ya lavadas en el agua caliente por 2 minutos, escurrir y reservar.
- Picar los tomates y licuarlos con la mitad de la cebolla y los ajos ya cristalizados, verter la mezcla en una olla a fuego medio tapamos y dejamos hervir lentamente; agregamos una cucharadita de azúcar, salpimentar al gusto y dejar cocer por 5 minutos más.
- Colocar las espinacas escurridas, el queso ricotta, la otra parte de los ajos y cebolla en la licuadora y salpimentar al gusto.
- Empezamos a montar.
- En el fondo del recipiente de vidrio colocamos un poco de salsa de tomate para evitar que se pegue la lasaña al fondo.
- Colocamos la primera capa de pasta.
- Agregamos de manera uniforme una capa del relleno cremoso de ricotta y espinaca.
- Colocamos otra capa de pasta.
- Agregamos salsa de tomate tomando en cuenta que debemos repetir una vez más este paso.
- Cubrir con queso rallado.
- Colocamos nuevamente otra capa de pasta y repetimos del paso 3 al 6; en la superficie se debe de verter el resto de la salsa de tomate y el queso rallado.
- Cubrir con papel aluminio y hornear por 40 minutos aproximadamente a 360 o hasta que la pasta suavice, esto depende mucho del horno que tengamos en casa.
- Podemos agregar queso parmesano rallado a la hora de servir.
Como siempre deseo que esta receta sea de provecho para todos, en especial aquellas principiantes en la cocina; lo pueden acompañar de una ensalada fresca y un vino tinto suave. Espero que les guste.
